Hace unos días se reinauguró el Restaurante Picanha en Cathedral City, el mismo que durante cinco años estuvo en El Paseo en la ciudad de Palm Desert.

Picanha es una palabra que define un tipo de corte de carne típico de Brasil.

Así lo explicó el dueño y chef de este restaurante, Atef Taher, un hombre del Mar Mediterráneo y quien estuvo casado con una mujer brasileña.

la historia continua abajo

Olga Rojas-Price / El D

Atef Taher, del Mediterráneo y quien estuvo casado con una mujer brasileña, es el dueño y Chef del Restaurante Picanha.

"Este concepto de churrasquería tiene unos 300 años de tradición culinaria en el sur de Brasil, es esa manera de asar la carne para ocasiones festivas, especialmente en reuniones familiares", dijo Taher.

Este espacioso restaurante se encuentra a pocos pasos del Centro Cívico de Cathedral City y de fácil acceso por la Autopista 111.

Siendo el país más grande de Latinoamérica, Brasil posee una amplia gastronomía.

Pero lo que define su sabor más auténtico es la comida de la costa, localizada en el norte con pescados y la utilización de cocos en sus platillos con mucha influencia africana y la carne del sur del país, que se encuentra en la frontera con los gauchos de Argentina, y ésta es precisamente el tipo de comida que se ofrece en el desierto.

En el centro del Restaurante Picanha se encuentra la parilla (asador), donde se cocina la carne frente a los comensales y cuyo particular aroma inunda el lugar desde el momento que se entra.

la historia continua abajo

Olga Rojas-Price / El D

Auténticas bebidas brasileñas pueden ser disfrutadas en el desierto.

"No marinamos todas las carnes, muchas son rostizadas por lo que se les queda todo el jugo", explicó Taher.

Alrededor de la parilla están 25 tipos de ensalada y en otra área se ofrecen vegetales, la sopa del día y frijoles negros.

Pero al hablar de churrasco no sólo se refiere a carne de res, también hay cordero, puerco y pollo, uno de ellos muy picante.

"Todas las carnes pierden la temperatura muy fácil, cuando se está a la mitad de la comida, ya está fría. Aquí la carne va de la parilla al plato y se mantiene caliente", aseguró Taher.

la historia continua abajo

Olga Rojas-Price / El D

Picanha trae el mejor sabor de Brasil.

El ambiente de Picanha es muy moderno, decorado en diversos tonos de amarillo, con una alfombra que imita la arena de playa y tiene capacidad para 200 personas. Es un espacio abierto de grandes ventanales y techo alto.

Picanha tiene ocho cuadros traídos de Brasil que muestran las faenas de los vaqueros brasileños junto a las herramientas originales que utilizan.

Talamitos, Maracujá o Caipirinha son algunos de los ingredientes y bebidas auténticamente brasileños que encontrará en este restaurante, donde los niños también son bienvenidos.

"Me comprometo a ofrecer calidad y los precios son muy razonables", dijo Taher.

En cuanto a los postres, ofrecen el tradicional flan, además de mousse de chocolate y de "passion fruit" (lo que se conoce como parchita o maracuyá), todos preparados en esta cocina.

Además, dentro de unos días, está planeada la apertura de "Picanha Pronto", donde ofrecerán sándwiches de diversos tipos de carnes y cuyos precios varían de 5 a 9 dólares. También venderán carne asada por libra.

Taher, quien ha visitado Brasil en numerosas ocasiones, sueña con jubilarse en este país latinoamericano, pero por lo pronto está encargado de traer el sabor de este país al desierto.